姜黄素是从姜科植物姜黄以及天南星植物根茎中提取出来的多酚类ZD1839化合物，主要在肠道中进行吸收代谢，具有抗炎、抗氧化、抗凋亡、抗衰老、神经保护、免疫调节及代谢调控等作用。姜黄素在体内存在生物利用度差的问题，为了提高利用度将其制成多种配型及制NVP-TNKS656剂，包括膜制剂、纤维制剂、乳制剂、水凝胶制剂以及胡椒碱、半萜类化合物、环糊精、葫芦巴膳食纤维、卵磷脂等。不同的配型及制剂会增加姜黄素产物稳定性，可以保障姜黄素在生产中的有效利用。家禽的繁殖调控主要通过下丘脑-性腺轴的负反馈调节机制来维持生殖细胞发育。除此之外，繁殖性能容易受到外部条件的影响，其中光照的影响最大。光照刺激性产生的褪黑素具有强抗氧化性，能通过缓解卵巢和睾丸组织的线粒体功能障碍来抑制凋亡和衰老，保障下丘脑-性腺轴负反馈调节机制的稳定和氧化应激状态下的卵泡发育。肠道微生物中的血清素是褪黑素的前体物质，因此可以影响褪黑素的生成；其次肠道微生物刺激肠上皮细胞中的传入神经直接影响下丘脑分泌促性腺激素释放激素，最后，肠道内产生的雌二Cross-species infection醇（E2）可以通过血液进入卵巢组织，并促进卵巢发育。近年来研究发现，姜黄素可通过肠道微生物产生的短链脂肪酸在体内发挥功能作用，但姜黄素是否通过肠道微生物产生的短链脂肪酸来影响家禽的繁殖性能亟待探究。本文综述了姜黄素的生物活性、代谢方式、产品研发利用以及在家禽繁殖调控的作用机制及相关研究进展，旨在为姜黄素作为饲料添加剂在家禽生产中的合理应用提供理论参考。