火麻仁作为一种新型植物蛋白资源,因其含有丰富的蛋白质和脂肪,近些年引起了科学研究者和消费者的关注。Cobimetinib半抑制浓度研究表明,火麻仁多肽的作用与火麻仁蛋白相似,且比火麻仁蛋白更易于人体消化吸收。因此本论文以火麻仁作为主要的研究对象,采用超声辅助碱提酸沉法提取火麻仁蛋白并通过Osborne法分级分离蛋白,采用酶解法酶解火麻仁蛋白制备火麻仁多肽,再将具有抗疲劳作用的火麻仁多肽制成易于人体消化吸收的泡腾片。主要研究内容及结果如下:(1)火麻仁脱油。采用新型水剂法脱除火麻仁中油脂,进而提高蛋白质的提取率,通过正交试验进行优化,得到最佳脱油工艺为烘烤时间1.5 min,烘烤温度100℃,水添加量1.5 mL,NaCl添加量0.6 g,此时火麻仁油脂提取率为98.01%。(2)火麻仁蛋白的提取与分离。选用超声辅助碱提酸沉法提取火麻仁蛋白质,通过正交试验进行优化,得到最佳蛋白提取工艺为料液比1:20,超声温度50℃,超声时间40 min,pH为10,此时火麻仁总蛋白提取率为85.49%,含量为88.94%。通过Osborne法分级分离火麻仁蛋白质,得到火麻仁白蛋白与球蛋白。对蛋白质进行SDS-PAGE电泳观察和傅里叶红外光谱检测,确定三种提取分离物质为火麻仁总蛋白、火麻仁白蛋白与火麻仁球蛋白。(3)火麻仁蛋白的抗疲劳作用研究。比较火麻仁总蛋白、火麻仁白蛋白以及火麻仁球蛋白的抗疲劳作用。通过小鼠负重游泳实验以及血乳酸、血清尿素氮和肝糖原含量检测对比,得出火麻仁总蛋白的抗疲劳效果更好。(4)酶解火麻仁蛋白制备火麻仁多肽。对5种蛋白酶筛选得出最佳蛋白酶为碱性蛋白酶。通过正交试验进行优化,得到最佳多肽制备工艺为酶解时间4Etoposide采购h,酶解温度45℃,pH为9,加酶量3000 U/g,此时火麻仁多肽得率为49.24%。采用傅里叶红外光谱检测,确定产物为火麻仁多肽。将火麻仁蛋白与火麻仁多肽进行体外消化实验对比,得出火麻仁多肽消化率更高,更易于人体消化吸收。(5)火麻仁多肽泡腾片的制备及其质量标准评价。以综合评分为指标,考察辅料的配比与添加量,采用响应面法system medicine设计出最优方案为润滑剂添加量为4.58%、崩解剂添加量为43.35%、崩解剂配比为1.2:1、矫味剂添加量为1.82%。并对火麻仁多肽泡腾片进行质量标准评价及初步稳定性考察,以多肽泡腾片的外观性状、硬度、崩解时限、pH值、脆碎度、微生物限度等作为检测指标。结果表明,均符合《中国药典》相关规定,具有良好的稳定性。