1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)及热处理(heat treatment,HT)是安全、有效的果蔬采后保鲜处理手段,可以有效降低外界环境产生的不利影响,提高果蔬采后品质。因此,本研究选取“紫罗兰”紫薯为试验材料,分析1-MCP(1.0μL/L)和HT(45℃、3 h)单独或二者结合处理对紫薯在4℃下贮藏60 d冷害调控效应,分别从抗氧化能力和抗氧化系统研究以上处理对冷害的调控,并进一步利用转录组学技术探讨其作用机理,为HT+1-MCP的结合处理方法在紫薯采后冷害的调控提供理论基础。具体研究结果如下:(1)在4℃条件下,单一1-MCP或inundative biological controlHT均可不同程度地延缓紫薯冷害加重及品质下降,但二者结合可以有效降低4℃下紫薯的冷害指数、水分流失及果实软化,抑制还原糖和纤维素的积累,且维持较高更多水平的淀粉和可溶性蛋白含量。因此,对于4℃下低温贮藏的紫薯而言,二者结合处理能够有效地延缓其冷害加重和品质下降。(2)与对照组相比,1-MCP和HT单独或结合处理均可以有效地延缓紫薯低温贮期总酚、类黄酮、花青素的降解,并在30 d后有效提高紫薯的铁还原能力、DPPH自由基清除能力以及ABTS自由基清除能力,但HT+1-MCP的结合处理对延缓紫薯抗氧化活性成分降低以及保持较高抗氧化能力的效果更好。(3)1-MCP或HT单独使用均能有效提高紫薯低温贮期的抗氧化系统,但经二者结合处理的紫薯调控效果更好,原因在于结合处理能够有效降低紫薯的呼吸强度,同时有效降低了紫薯的相对电导率、丙二醛含量和脂氧合酶活性,提高了过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性,使过氧化氢和超氧阴离子含量处于最低水平,并显著提高了紫薯的抗坏血酸和谷胱甘肽的含量以及抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶活性,提高了游离脯氨酸和多胺(腐胺、精胺、亚精胺)含量,因而HT+1-MCP能够有效缓解低温冷害对紫薯的伤害。(4)转录组学研究表明,与对照组相比,HT+1-MCP处理延缓紫薯采后冷害主要和下述调控有关:结合处理可以通过抑制紫薯丙酮酸激酶的表达来上调淀粉合酶表达,从而提高了淀selleck Telaglenastat粉含量;结合处理可以显著诱导紫薯CAT和SOD基因表达量的提高,从而抑制活性氧的积累;结合处理可以显著降低紫薯磷脂酶D和脂氧合酶基因的表达量,从而缓解低温贮期的膜脂过氧化程度;结合处理还可提高紫薯类黄酮生物合成途径中查尔酮异构酶、花青素合酶和查尔酮合酶基因的表达量,从而能够减缓总酚、类黄酮、花青素的损失。