为探究新型防腐杀菌保鲜剂酸性硫酸钙(acidic calcium sulfate,Biocomputational methodACS)对鲜糯玉米的保鲜效果，本文研究了ACS稀释液(10-3倍)浸泡处理对鲜糯玉米采后低温贮藏(4℃)期间营养品质及抗氧化活性的影响。结果表明，ACS浸泡处理鲜糯玉米10 min能有效地抑制糯玉米失重率的上升，显著减缓果皮硬度的增加(P<0.05)，维持采后鲜糯玉米的水分、可溶性固形物、可溶性糖和次生代谢产物含量，并通过保持非酶抗氧化物质(总酚、类黄酮、花青素)含量和较高的抗氧化酶活性，提高超氧阴离子清除能力，减少玉米籽粒H_2O_2含量的积累。综上所述，ACS处理可在一定程度上保持鲜糯玉米的营养品质，并通过维持玉米籽粒抗氧化活性减缓果实衰selleck产品老。该研究旨在为鲜糯玉米的采后贮藏selleckchem GDC-0973保鲜提供理论依据与技术借鉴，为鲜糯玉米保鲜剂开发提供新思路。