山核桃属(Carya Nutt)植物是优良的木本油料及用材树种,其果实也是著名干果,有些种还可以作为观赏树种。随着人民生活水平的提高,有较高经济价值的山核桃属植物越来越受到人们的重视,逐渐成为我国重要经济林树种,尤其作为优质木本油料来源,可为我国食用油安全提供保障。品质是农林生产成败的关键,决定和影响果实品质的因素众多。在植物生产的各环节中,物种和品种、栽培种植条件和措施、产品储存和加工,都是深刻影响产品品质的重要方面。同时,农产品品质不是单一指标,需要多指标综合评价。为了更好的开发利用山核桃属植物资源,本研究以浙江山核桃(Carya cathayensis Sarg.)和薄壳山核桃(Carya illinoinensis(Wangenh.)K.Koch)为试验对象,针对山核桃生产前、中、后不同环节中面临的突出问题开展研究,为山核桃生产和产业发展提供技术支撑:(1)借助主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等多元分析法构建果实品质的综合评价模型,对浙江省金华市东方红林场种质资源库中现有的和新引进的山核桃无性系有目的地进行优良排序,以期为果园前期造林规划和品种配置提供科学依据;(2)为了合理利用土壤养分,改善果品产量与质量,提高果园中期经济效益,通过输液等不同施肥方式与施肥量的组合试验,探讨山核桃生产中施肥措施与树体营养、果实品质间的多元关系;(3)山核桃果实的贮藏保鲜技术制约着果园最终效益和可持续性,本研究针对不同时长下真空包装贮藏的山核桃果实内含物中营养物质的变化,探讨山核桃贮藏过程中的衰老机理和调控技术,以期为山核桃采后保鲜技术提供科学依据。取得结果如下:(1)采用国家标准方法对浙江山核桃果实种仁中所含的K、Ca、Na、Mg、Zn、Cr、Mn、Fe和Cu共计9种矿质元素进行测定,通过变异性分析、正态性检验、相关性分析、主成分分析、系统聚类和分级概率法对参试无性系进行分析与评价。浙江山核桃的矿质营养性状变异较为丰富,变异系数在8.93%～64.51%之间,其中较大的有Cr(64.51%)、Na(45.73%)、Mn(23.90%)和Fe(19.75%),各指标均符合正态分布,有5对指标之间呈极显著正相关,10对呈显著正相关;主成分分析表明,将9种矿质元素指标综合为4个成分因子,可代表原始数据88.19%的信息量。聚类分析表明,21个浙江山核桃无性系可根据综合成分www.selleck.cn/products/s63845得分聚为3类,各类别间矿质营养品质有较大差别;对3个变异系数≥15%的矿质元素指标进行5级概率分级,对5个变异系数<15%的矿质元素指标进行3级概率分级,结果与主成分分析基本一致。参试浙江浙江山核桃果实矿质营养性状变异较为丰富且未受人工育种干预,围绕变异幅度较大且有选育价值的Cr、Mn、Fe元素开展品种筛选效率更高。基于浙江山核桃矿质营养分布并结合人体摄入需求,综合筛选出大源3号、高岭8号、徐坑24号、徐坑88号、高岭3号和大源4号6个矿质营养综合评价最高的优质无性系,其中高岭8号与大源4号矿质营养组成更符合人体矿质营养摄入需求,有作为高保健价值品种选育引种的潜力。(2)采用国家标准对27个薄壳山核桃品种果仁中确认细节粗脂肪、粗蛋白、可溶性糖、单宁含量及脂肪酸组成、氨基酸组成、矿质元素组成总计34个性状指标进行分析检验,通过聚类分析、PCA与OPLS-DA等方法对这34个性状指标进行综合评价。果仁中脂肪酸以不饱和脂肪占主导,其中油酸与亚油酸相对含量最高,氨基酸组成以药用氨基酸为主,钾、镁、钙为中量矿质元素。系统聚类分析显示27个薄壳山核桃品种可分为3类(果实品质相对最优、一般、最差),油酸、亚油酸、亚麻酸、粗脂肪、可溶性糖、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等21个指标是27个参试品种间的差异性指标。结合主成分分析法与逐步回归分析法建立并验证果实品质评价模型,得到了具有可靠性的评价结果,通过概率分级法进一步在品质较优的第3类品种中进行优良排序,筛选出品质最优的No.9、No.65、No.66、No.72、No.8和No.21。不同品种薄壳山核桃果仁性状指标存在明显差异,初步筛选出了具有作为优良品种开发潜力的6个品种。应用聚类分析、主成分分析法与正交偏最小二乘判别分析法的有机结合能为薄壳山核桃品质评价提供可靠的方法途径。(3)采用国家标准对薄壳山核桃种仁、青果、叶片和枝条(韧皮部与木质部)的钾、磷和钙等10种矿质元素含量,粗蛋白和可溶性糖含量,出仁率、核果长度、核果横径和果壳厚果实形态指标进行测定,借助主成分分析(PCA)法对不同施肥处理下的薄壳山核桃果实品质进行综合评价,分析不同施肥方式(传统土施和树干输液)和施肥量对成熟期薄壳山核桃树体内部营养贮藏的影响。结果表明:通过PCA分析法构建模型对薄壳山核桃果实进行综合评价,当地传统土壤施肥结合树干输液处理下的薄壳山核桃果实综合品质得分最高,传统土施处理次之;传统土施结合树干输液处理使果树韧皮部的Ca和Mg含量显著增加,表明树干输液措施的加入能在传统土施的基础上进一步提升薄壳山核桃果实品质,并且促进树体的养分贮藏与矿质元素的再利用。研究结果对明确薄壳山核桃树体的矿质元素需求动态、吸收能力和养分调控有重要意义,可为提升薄壳山核桃产业发展的科技含量和完善配套栽培技术体系提供科学依据。(4)以薄壳山核桃‘28号’品种为研究对象,利用聚丙烯真空包装,在常温状态下对其鲜样、真空1年、3年、5年四个处理的蛋白质、可溶性糖、单宁、脂肪酸和氨基酸等指标进行测定。结果表明,随着贮藏时间的延长,薄壳山核桃的品质发生动态变化,蛋白质、可溶性Bioactive biomaterials糖、单宁及绝大部分脂肪酸、氨基酸含量均呈现先上升后下降的趋势,在真空3年后出现峰值;油酸含量呈现先上升后下降变化趋势,真空1年后达到峰值,含量为73.6%,因此真空贮藏可以延缓薄壳山核桃的氧化过程,有效保障薄壳山核桃的品质。